HACCP（Hazard Analysis Critical Control Points 危害分析重点控制）系统是一种科学、理性、有系统的方法，用于鉴别、评审及控制在生产、处理、制造、准备以及食物使用中的危害，以确保食物食用时的安全。这是一套识别在食物生产过程中，危害可能发生的地方，并加以控制来预防产生危害的体系。